Kellerei Kaltern Quintessenz sauvignon blanc Zuid-Tirol Italië*

Cantina Kaltern heeft zijn wortels in de vier originele wijnmakerijcoöperaties van Kaltern. 1986 zag de fusie van de Erste Kellerei en de Neue Kellerei (opgericht in respectievelijk 1900 en 1925), en in 1992 fuseerden de Bauernkellerei en de Jubiläumskellerei (opgericht in 1906 en 1908) tot Cantina Kaltern. De laatste stap in de oprichting van een gecombineerd wijnhuis werd genomen in 2016. Meer dan duizend telers zijn actief met Kaltern, de meesten bewerken minder dan een hectare, waardoor samenwerking de natuurlijke productiestrategie van keuze is.

Vanaf 1363 behoorde Alto Adige tot de Habsburgers en tijdens het bewind van keizer Franz Josef was Kaltern een officiële leverancier van de rechtbank in Wenen. In 1919, na de Eerste Wereldoorlog, werd Alto Adige onderdeel van Italië. De daaropvolgende uitbarsting van de Tweede Wereldoorlog transformeerde de regio en haar netwerk van handelsrelaties radicaal. De wijnmarkt onderging diepgaande veranderingen tijdens de jaren tachtig. Wijn werd niet langer gezien als een eenvoudige bron van inkomsten voor baanbrekende arbeid op het land. Het werd een sociaal fenomeen.

Kaltern was een van de eerste wijngebieden in Italië die inspeelt op de smaak van de consument en overschakelt naar een beleid van extreme kwaliteit. Dat was toen de opbrengsten geleidelijk begonnen te dalen van 200 kwintalen per hectare tot de huidige 75. De 650 leden van Cantina Kaltern beheren een wijngaardoppervlak van in totaal 471 hectare, waardoor zuivere, heldere wijnen met een grote mineralenruggengraat en essentiële aantrekkingskracht ontstaan.

Alto Adige, land van zwijgzame mensen en welsprekende wijnen.

Het gebied ligt tegen de bergen aan waar Italië Oostenrijk ontmoet en hun twee culturen in elkaar overgaan. Klokkentorens met een uikoepel steken uit boven de wijngaarden en bossen, terwijl de bleke Dolomieten het decor vormen tegen een adembenemende achtergrond van kastelen en forten. Het gemiddelde aantal zonnige dagen in Alto Adige is 300. Perfect voor het kweken van druiven.

Wijngaarden hebben het gebied gevormd en hebben de bevolking gevormd, waarbij de strenge soberheid van het noorden met de mediterrane brio werd gecombineerd. Vooral in Kaltern met het meer als brandpunt in het panorama en wanneer de appelbomen in de lente bloeien, is het uitzicht getint met lichtroze in een explosie van wuivende takken en heerlijke geuren.

Het 5.300 hectare grote wijnbouwgebied van de Alto Adige maakt de regio tot een van de kleinste wijngebieden van Italië. Kwaliteit is echter helemaal een andere zaak. De regio is de enige in Italië die kan claimen dat 98% van zijn productie is geclassificeerd als DOC. Een ander record is het aantal Three Glass-prijzen dat door de Italiaanse Wines-Gambero Rosso wordt toegekend aan deze kleine maar hoogvliegende regio.

Twintig variëteiten worden geteeld op hoogtes van 200 tot 1.000 meter boven zeeniveau. Het grote aantal druivensoorten is gekoppeld aan het gevarieerde vestigingsklimaat dat beschikbaar is voor de druiventeelt.

Steile, oostelijk glooiende wijngaarden tussen 450 en 600 meter boven de zeespiegel. Mineraalrijk, leemachtig/krijtachtig grind met een aandeel zand. Hele tros persing van rijpe en gezonde druiven, natuurlijke mostzuivering, gisting bij een gecontroleerde temperatuur van 18°C, 3 maanden rijping op de fijne droesem in roestvrij staal.

www.kellereikaltern.com