Leyrat V.S. fles 70 cl.

Leyrat V.S. fles 70 cl.

“We zijn ervan overtuigd dat het combineren van eaux de vie afkomstig van één uitzonderlijk landgoed Cognac een onmiskenbaar karakter en kracht geeft. Diep gehecht aan het terroir, hebben we besloten om verschillende Cognacs te produceren op basis van hun oorsprong. Onze filosofie is daarom samengevat in de uitdrukking «Single Estate Cognac»”.

Francis Abécassis en zijn dochter Elodie

Domein voor alleen Cognac

Met 220 hectare wijnstokken zijn de Domaines Francis Abécassis vandaag een van de grootste onafhankelijke producenten in de Cognac-appellatie. Francis en zijn dochter Elodie hebben een eersteklas team samengesteld waar ieders specifieke vaardigheden, aandacht en liefde voor het product essentieel zijn voor het creëren van verfijnde cognacs. Elk van hun expertisegebieden wordt zeer gerespecteerd en elke stap in de productie wordt onafhankelijk uitgevoerd om de productiemethoden van deze Cognacs aan te passen aan hun specifieke Terroirs.

De familie Abecassis heeft daarom een werkelijk opmerkelijke verzameling landgoederen samengesteld die ze hebben benadrukt om de uitzonderlijke Cognacs te produceren: ABK6, Leyrat, Reviseur en Grands Domaines.

Duurzame teeltmethoden voor de wijnstokken

Het werk in de wijnstokken is dagelijks, elke dag van het jaar. De familie Abécassis besteedt bijzondere aandacht aan de wijnstokken om gezonde en evenwichtige druiven te verkrijgen. Duurzame teeltmethoden worden gebruikt om het milieu en de wijngaard het beste te respecteren. Elk gebaar is daarom doordacht met het oog op het produceren van een wijn met respect voor het terroir en de natuur. Op de vervaldag worden de Ugni-Blanc-druiven perceel voor perceel geoogst en onmiddellijk ter plaatse geperst om het transport en de te lange behandelingsprocedures te vermijden. De vinificatiekelders zijn voorzien van moderne apparatuur om de temperatuur specifiek te regelen voor het produceren van geweldige wijnen voor distillatie.

Een destillatie aangepast aan het Terroir

Om de eigenschappen van het Terroir te verbeteren, heeft elk landgoed zijn eigen distilleerderij en speciale distilleerder die specifieke en aangepaste destillatiemethoden gebruiken.

De Domaines Francis Abécassis gebruikt alambics met een kleine capaciteit die niet groter zijn dan 25 hl waardoor elke batch afzonderlijk kan worden gedistilleerd. De specifieke vorm van de alambics geeft de typische kenmerken van elegantie en rijke aromaten die elke Cognac moet hebben.

Traditie en Savoir-faire spelen een essentiële rol in dit deel van de productie. Tijdens de Charentaise-destillatie, ook bekend als dubbele destillatie, worden de wijnen twee keer gedistilleerd: de eerste verwarming geeft de «brouillis» die vervolgens opnieuw in het alambic worden geïntroduceerd om de «bonne chauffe» (goede hitte) te worden. Onze distilleerderijen zijn niet automatisch en daarom zijn de talenten van elke meesterdistilleerder daarom noodzakelijk om de beste eaux-de-vie te detecteren en te selecteren. Als een echte kunstenaar observeert, ruikt en proeft hij, op zoek naar parfums en de specifieke stijl van het landgoed.

De kostbare tijd voor veroudering

Het hebben van de ruimte en de nodige tijd om een Cognac te verouderen is een echt voorrecht. Op onze landgoederen hebben we in totaal twintig kelders en ongeveer 3500 vaten met een potentieel van ongeveer 3 miljoen liter eau-de-vie rijping. Elke kelder heeft zijn eigen bijzonderheid. Droog of vochtig, het brengt verschillende eigenschappen aan de Cognac en afwisselend van de ene naar de andere, zal gevarieerde aroma’s ontwikkelen. De jonge eau-de-vie wordt eerst in nieuwe eikenhouten vaten geplaatst om kleur en persoonlijkheid te verkrijgen, daarna wordt hij verplaatst naar iets oudere vaten van 5 tot 10 jaar om meer aromatische complexiteit te geven. Hierna zal het weer veranderen in veel oudere vaten die geleidelijk soepelheid en rondheid zullen geven. Alleen de keldermeester, bewaarder van een oude Savoir-faire, zal beslissen wanneer het van de ene naar de andere wordt verplaatst en garandeert daarom zijn harmonieuze evolutie gewijd aan de creatie van een grote cognac.

Van de kunst van het blenden tot het bottelen

De Cognacs van Domaines Francis Abécassis hebben hun internationale bekendheid te danken aan sterke singulariteiten die rijkdom en een delicatesse geven waarvan de complexiteit alle zintuigen aanspreekt. In zijn zoektocht naar de perfecte balans selecteert onze keldermeester nauwgezet eaux-de-vie met subtiliteit, waarbij verschillende jaren, vaten en stijlen worden gecombineerd, afhankelijk van het gezochte smaakprofiel voor elke creatie. Vervolgens plaatst hij de blend enkele maanden in grote vaten in de «Blending kelder». Deze extra tijd is vooral belangrijk om de aroma’s voorzichtig te huwen en te harmoniseren, en hun elegantie te verfijnen om de gewenste uitstraling van de mix te bereiken.

Hier wordt de Leyrat Cognac van gemaakt.

Felgele strokleur, het eerste boeket is gemarkeerd met wit vruchtvlees zoals peer en perzik. Kom dan de bloemige aroma’s met een delicate hint van hout. De eerste proeverij is soepel en delicaat, die zeer harmonieus evolueert en sierlijk licht blijft. Deze Fine V.S. is zijdeachtig en al heel volwassen.

www.leyrat-cognac.com/en/home/

Exclusief wijnhuis voor Wijnkeuze-online. Prijs is incl. BTW.

Voor uw bijdrage in de verzend/verpakkingskosten kijk op Verzendkosten & levertijd.

De afbeeldingen geven een (sfeer)impressie en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.

Wist u dat de bestellingen ook in een ParcelShop bij u in de buurt kunnen worden bezorgd!

U krijgt bericht wanneer uw bestelling er is en u haalt binnen 5 dagen uw bestelling af op het moment dat het u uit komt. Vermeld tijdens het bestellen dat u uw bestelling wilt afhalen bij een ParcelShop en wij regelen dat voor u.