Kleine Zalze Vineyard Selection chardonnay Western Cape Zuid-Afrika
Bij Kleine Zalze in Stellenbosch is Vineyard Selection de naam voor wijnen van perfect rijpe druiven uit individuele percelen binnen de wijngaard. Hun opvoeding krijgen ze in de beste eiken vaten. De stijl van Vineyards Selection combineert zodoende structuur en complexiteit met intensiteit, Oude Wereld met Nieuwe Wereld, en is tegelijk typisch Zuid-Afrikaans. Wijnen die prima aan tafel smaken. Logisch voor een wijngoed met een van de beste restaurants van de Kaap.
Voor deze Chardonnay kiest wijnmaker Alastair Rimmer alleen druiven van zijn beste wijngaarden. Voor de vergisting begint, hij laat hij de gekneusde druiven twaalf uur gekoeld rusten in hun eigen sap, waardoor de wijn meer fruitconcentratie krijgt. Daarna vergist het druivensap in houten vaten (= barrel fermented).
Barrel fermented.
Wat is barrel fermented. Bij de productie van witte wijn is het de standaardprocedure om het sap van de geperste druiven op grote roestvrijstalen tanks te laten vergisten. Daarna kan de wijn in houtenvaten worden overgeheveld om te rijpen. Zo neemt de wijn smaken van het hout op. We proeven dat meestal als vanille. Zijn de vaten stevig gebrand, dan proef je ook toast en noten in de wijn. Nieuwe vaten geven meer smaak af dan eerder gebruikte. En vaten van Amerikaans eiken geven meer vanilletonen dan die gemaakt zijn van Frans eiken. Laat je echter het sap niet op staal vergisten maar direct in het houten vat dan heet dat in de Nieuwe Wereld: barrel fermentation. Vergisten op een houten vat heeft een groot voordeel: de smaken van het hout worden beter en subtieler in de wijn geïntegreerd en de smaak is complexer.
De wijnen van Kleine Zalze zijn gekenmerkt door een klassieke structuur en complexiteit, gecombineerd met een levendige smaakintensiteit. Ze zijn onmiskenbaar Zuid-Afrikaans in stijl en verfrissend, mooi uitgebalanceerd en geschikt voor bij het eten.
De wijnen zijn gemaakt volgens traditionele methoden met minimale interventie meer lezen . . . . .
Exclusief wijnhuis voor Wijnkeuze-online. Prijs is incl. BTW.
Voor uw bijdrage in de verzend/verpakkingskosten kijk op Verzendkosten & levertijd.
De afbeeldingen geven een (sfeer)impressie en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
Wist u dat de bestellingen ook in een Parcelshop bij u in de buurt kunnen worden bezorgd!
U krijgt bericht wanneer uw bestelling er is en u haalt binnen 5 dagen uw bestelling af op het moment dat het u uit komt. Vermeld tijdens het bestellen dat u uw bestelling wilt afhalen bij een Parcelshop en wij regelen dat voor u.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.