Kleine Zalze Family Reserve cabernet sauvignon Stellenbosch Zuid-Afrika
De wijnen van Kleine Zalze zijn gekenmerkt door een klassieke structuur en complexiteit, gecombineerd met een levendige smaakintensiteit. Ze zijn onmiskenbaar Zuid-Afrikaans in stijl en verfrissend, mooi uitgebalanceerd en geschikt voor bij het eten. De wijnen zijn gemaakt volgens traditionele methoden met minimale interventie meer lezen . . . . .
Het fruit voor deze wijn was afkomstig van slechts 2 specifieke wijngaardblokken op onze boerderij en een klein perceel van de hellingen van de Helderberg. In 2017 hadden we een zeer droog winterseizoen en warme droge omstandigheden vroeg in het groeiseizoen, maar iets koeler weer in de aanloop naar de oogst. De drogere dan gebruikelijke omstandigheden resulteerden in kleinere bessen en met het koele weer in de latere stadia van rijping leidde dit tot een goede balans van fruitconcentratie en elegantie met zeer weinig inter
ventie vereist.
Na alleen ontmenging (geen pletten) werden de druiven gefermenteerd in een combinatie van roestvrijstalen tanks en traditionele open-bovengisters. We gebruikten een combinatie van “punch-downs” en “pump-overs” in verschillende stadia van fermentatie en probeerden veel smaak en tannine te extraheren aan het begin van de fermentatie. Tegen het einde van het proces hebben we de extractie drastisch verminderd en meestal beperkt tot slechts één pump-over per dag om de wijn niet te veel te extraheren en ervoor te zorgen dat we de beste balans bereiken. Na de primaire gisting werden de druiven voorzichtig geperst en overgebracht naar Franse eiken vaten; 70% nieuwe, 30% 2e en 3e vulling, gedurende 18 maanden voordat de definitieve blending plaatsvond.
Een intens boeket dat hartige tabakstonen toont, samen met zoethout en munt met een diepe kern van zwarte pruim en cassis. Het gehemelte vertoont een dichtheid en diepte van smaak die alleen te vinden is in de beste jaargangen. Een weelderige intrede van de donkere vrucht in de neus maakt plaats voor een levendig gehemelte met een verfrissende zuurgraad. Ondanks de ‘brede schouders’ van de wijn behoudt hij een slanke structuur en bijna eindeloze afdronk. Een briljant voorbeeld van hoe geweldig Stellenbosch Cabernet kan zijn, met de perfecte balans tussen weelde uit de nieuwe wereld en elegantie uit de oude wereld.
Exclusief wijnhuis voor Wijnkeuze-online. Prijs is incl. BTW.
Voor uw bijdrage in de verzend/verpakkingskosten kijk op Verzendkosten & levertijd.
De afbeeldingen geven een (sfeer)impressie en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
Wist u dat de bestellingen ook in een ParcelShop bij u in de buurt kunnen worden bezorgd!
U krijgt bericht wanneer uw bestelling er is en u haalt binnen 5 dagen uw bestelling af op het moment dat het u uit komt. Vermeld tijdens het bestellen dat u uw bestelling wilt afhalen bij een ParcelShop en wij regelen dat voor u.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.