Château de Chambert Grand Vin Sud-Quest Frankrijk biodynamisch
Onbekend, maar zeer geliefd, een mooi verhaal aan tafel.
Dit kleine wijnhuis behoort tot de topbedrijven van Frankrijk.
Eigenaar Philippe Lejeune bewerkt zijn 65 hectare wijngaard volledig Biodynamisch, hij gebruikte wilde gistsoorten en bijna geen sulfiet. Schotse hooglanders houden het onkruid in de wijngaard kort.
1690-tot heden: Château Chambert
De geschiedenis van Chambert wordt geassocieerd met meer dan 2000 jaar Cahors Malbec. Door de archieven door te spitten, kan men een deel van haar geschiedenis terugvinden tot in de 10e eeuw!
Chambert’s bronzen zegel
(wapenschild gebruikt voor het markeren van Chambert’s vaten in de 18e en 19e eeuw)
De proliferatie van Phylloxera aan het eind van de negentiende eeuw heeft geleidelijk de wijnstokken gedood en de dood van generaal Bataille aan het Vogezen front in 1914 leidde tot het verlaten van de 300 Ha Chambert-wijngaarden.
Van 1914 tot 1973 werd het wijnbouwgebied braakliggend terrein voor schapen die graasden en, paradoxaal genoeg, was deze ongelukkige verlating een verkapte zegen omdat het land ontsnapte aan de intensieve chemische landbouwfase van de interoorlogse en naoorlogse periodes. De site van Chambert was onaangetast door chemische behandelingen, het land werd gered, onbehandeld en was klaar om opnieuw te beginnen bij de eerste gelegenheid.
In 1973, Marc Delgoulet, is een Vigneron uit de Correze gefascineerd door de charme en historische grandeur van Château de Chambert en koopt het kasteel en de omliggende heuvels. Zijn doel is om Château de Chambert in zijn oude glorie terug te brengen en de wijnen te produceren die opnieuw over de hele wereld werden gewaardeerd. In 1974 selecteert hij de beste percelen met de beste expositie, helling en grondsoort en herplant de heuvel rond het kasteel met Malbec.
De wijngaarden worden organisch beheerd: met de hand bewerkt, met minimale zwavel behandeld en alleen met een natuurlijke compost bemest. Marc’s eerste jaargang in 1978 produceert een wijn die goud wint tijdens de nationale competities van Mâcon, Blaye en Bourg en hij is goed op weg om de legende van Château de Chambert nieuw leven in te blazen. Met respect voor de wijnstokken en een liefhebber van het land, neemt Marc in 1989 contact op met Jacques Mell van “Terres en Devenir”, een adviesbedrijf voor biologisch-dynamische landbouw.
Het is te duur voor Marc om zich in de biodynamica te begeven, dus gaat hij verder op een organisch pad; echter, weinig wist Marc dat 25 jaar later biodynamica de bestemming van Chambert zou worden. Met de hulp van zijn zoon Joel blijven de twee de reputatie van het domein verbeteren en de wijnen van Chambert worden nog steeds gewaardeerd om hun elegantie, finesse en weerspiegeling van uitzonderlijke Terroir.
Vandaag beslaat de wijngaard eigendom, eigendom van Philippe Lejeune, ongeveer 65ha. Het is het grootste gecertificeerde biologische landgoed in Cahors (ECOCERT-certificering) en het grootste biodynamische landgoed in Zuidwest (DEMETER-certificering)
Tegenwoordig beslaat de wijngaard van Chambert 65 ha van de beste Terroirs van het hoogste deel van Cahors, waarvan 45 ha direct rond het kasteel liggen. De gemiddelde hoogte boven de zeespiegel is 300 meter en alleen de beste zuidoostelijke hellingen zijn beplant met wijngaarden.
Het wijngaardgebied voor het maken van AOC Cahors is 80% Malbec en 17% Merlot. 3% van het landgoed is beplant met Chardonnay.
De plantdichtheid van de wijngaarden is 4500 wijnstokken / Ha en 7400 wijnstokken / Ha voor de wijngaarden geplant sinds 2007.
Een geweldige streek
De grond bestaat uit twee zeer verschillende bodemkenmerken die voor elk van de 100 percelen in verschillende verhoudingen bestaan en zorgen voor een oneindige complexiteit voor de uiteindelijke wijn: witte klei en kalksteen van oesters en gefossiliseerd zeeleven bedekt met afgebroken klei (Kimmeridgien periode, 150 tot 155) miljoen jaar geleden), identiek aan de grond gevonden in Chablis. Deze bodems geven de Chambert wijnen hun minerale precisie, elegante zuurgraad en grote lengte.
Rode klei (Siderolithicum): een klei met zeer hoge concentraties ijzer die werd gevormd in een tijd dat het land Chambert leek op een tropisch regenwoud. (Eoceenperiode, 34 tot 56 miljoen jaar geleden). Dit type aarde geeft de wijn kracht en aroma’s van broeierig zwart fruit.
De druiven
Malbec, de historische druif van Cahors, is plaatselijk bekend als Côt Noir of Auxerrois, en vertegenwoordigt 80% van de wijnstokken geplant in Chambert. Deze variëteit vereist veel zorg en biedt zeer fruitige en krachtige wijnen. Merlot, een aromatische en soepele variëteit, vertegenwoordigt 17% van het domein, en de resterende 3% van de wijnstokken zijn Chardonnay.
Opmerking: een wijn geproduceerd in het AOC Cahors-gebied moet een verplichte minimum van 70% Malbec bevatten en alleen de variëteiten van Merlot tot Tannat kunnen deze blend aanvullen.
De druivenoogst begint meestal begin oktober en is na 15-20 dagen klaar.
Elke wijngaard wordt gecontroleerd en de druiven hebben tijdens het rijpingsseizoen talloze malen geproefd; de druiven worden geplukt voor optimale rijpheid wanneer een balans van suikers, zuur en tannines wordt bereikt.
De hele oogst wordt verwijderd en vervolgens gesorteerd om ervoor te zorgen dat geen bladeren of stengels voorbij de sorteertafel komen en alleen de gezondste bessen van elke bos worden gefermenteerd.
Wijnkelder
De gistingskelder is uitgerust met 50HL eiken vaten, betonnen en roestvrijstalen tanks van verschillende volumes die precisiewijnbereiding bieden voor elk individueel pakket. De wijnbereiding wordt niet uitgevoerd om een bepaalde wijnstijl te forceren, maar om elke wijn zijn unieke oorsprong in de wijngaard te laten uitdrukken; er wordt geen suiker toegevoegd, de fermentaties zijn natuurlijk en fijne tannines worden geëxtraheerd met delicate dompeling en pump-overs. Na 3 weken op de huid worden de wijnen lichtjes geperst en verplaatst naar een andere tank om zich te ontwikkelen voordat ze hun rijping in vat beginnen (voor een jaar).
De wijn is gerijpt in 225L Franse eiken vaten die rusten in de semi-ondergrondse kelder onder het kasteel. De natuurlijk koele en vochtige kelder biedt plaats aan maximaal 800 vaten en biedt een ideale omgeving voor wijnrijping. De wijnen rusten hier zonder enige verstoring behalve bij het bijvullen; het proces van het vervangen van volumeverlies in de vaten veroorzaakt door verdamping, delen de “engelen”.
De tijdsduur dat de wijnkelder in vat wordt bepaald wanneer de wijnen een naadloze integratie van de kracht van Malbec hebben bereikt met de elegantie van de Terroirs van Chambert. Het duurt meestal tussen de 12 en 16 maanden rijping in vat en is afhankelijk van wijnstijl en vintage.
De malolatische fermentatie wordt uitgevoerd in een vat en wordt niet geforceerd noch geïnitieerd met de toevoeging van melkzuurbacteriën. De natuur is in controle en het is heel gewoon dat deze secundaire gisting begint in de lente van het jaar na de oogst.
Gedurende hun hele levensduur in vat, wordt elke wijn gecontroleerd en regelmatig geproefd en gemonitord voor zintuiglijke kwaliteit.
In overeenstemming met biodynamische principes, wordt het bottelen van de wijnen uitgevoerd tijdens de dalende maan om fruit te bewaren en de levensduur van de wijn te verbeteren. De flessen worden ter plaatse in de stenen opslagkelder bewaard, waar temperatuur en vochtigheid ideaal zijn voor het bewaren van flessen.
De geschiedenis van Chambert wordt geassocieerd met meer dan 2000 jaar Cahors Malbec. Door de archieven door te spitten, kan men een deel van haar geschiedenis terugvinden tot in de 10e eeuw!
Tegenwoordig beslaat de wijngaard van Chambert 65 ha van de beste Terroirs van het hoogste deel van Cahors, waarvan 45 ha direct rond het kasteel liggen. De gemiddelde hoogte boven de zeespiegel is 300 meter en alleen de beste zuidoostelijke hellingen zijn beplant met wijngaarden. Het wijnhuis is biodynamisch.
Exclusief wijnhuis voor Wijnkeuze-online. Prijs is incl. BTW.
Voor uw bijdrage in de verzend/verpakkingskosten kijk op Verzendkosten & levertijd.
De afbeeldingen geven een (sfeer)impressie en hier kunnen geen rechten aan worden ontleend.
Wist u dat de bestellingen ook in een ParcelShop bij u in de buurt kunnen worden bezorgd!
U krijgt bericht wanneer uw bestelling er is en u haalt binnen 5 dagen uw bestelling af op het moment dat het u uit komt. Vermeld tijdens het bestellen dat u uw bestelling wilt afhalen bij een ParcelShop en wij regelen dat voor u.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.